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Sésamo negro

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El sésamo negro que encontrarás en Granel Parque de las Avenidas es un gran aportador de vitaminas A, D, E, K, B1, B2, niacina, vitamina B6, B12, folato, ácido pantoténico y vitamina C. Las semillas de sésamo son uno de los condimentos más antiguos conocidos.

Esta semilla destaca por su alto contenido de calcio, cuyo tenor es superior a cualquier alimento natural.

Además, contiene proteínas de alto valor biológico, formadas por 15 aminoácidos diferentes. De hecho su valor proteico se potencia cuando se mezcla con legumbres y cereales.

Cocción / Usos: La mejor manera de consumir las semillas es activadas (en remojo durante unas horas), tostadas y ligeramente molidas, así aprovechamos todas sus virtudes; de lo contrario, al ser tan pequeñas, pasarán enteras por el tubo digestivo sin dejarnos ningún beneficio. Colamos las semillas que hemos tenido en remojo y las colocamos en una sartén sin aceite a fuego medio, revolviendo constantemente con cuchara de madera para evitar que se quemen, hasta que estén totalmente sueltas y no se peguen en la cuchara, veremos que están hinchadas y adquieren un color dorado, apagamos el fuego y de inmediato las trituramos en un mortero, suribachi (mortero japonés), o molinillo de café.

Origen: India.