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Sésamo integral

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El sésamo que encontrarás en Granel Parque de las Avenidas procede de la agricultura ecológica. Esta semilla contiene proteínas de alto valor biológico, formadas por 15 aminoácidos diferentes. De hecho su valor proteico se potencia cuando se mezcla con legumbres y cereales.

Además es rico en vitaminas B1 y B2, en cantidad mucho más elevada que cualquier otra semilla oleaginosa. Su función antioxidante se debe al buen aporte de Vitamina E.


Cocción / Usos: La mejor manera de consumir las semillas es activadas (en remojo durante unas horas), tostadas y ligeramente molidas, así aprovechamos todas sus virtudes; de lo contrario, al ser tan pequeñas, pasarán enteras por el tubo digestivo sin dejarnos ningún beneficio. Colamos las semillas que hemos tenido en remojo y las colocamos en una sartén sin aceite a fuego medio, revolviendo constantemente con cuchara de madera para evitar que se quemen, hasta que estén totalmente sueltas y no se peguen en la cuchara, veremos que están hinchadas y adquieren un color dorado, apagamos el fuego y de inmediato las trituramos en un mortero, suribachi (mortero japonés), o molinillo de café.

Origen: India.