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Risotto boletus

€1,40
La calidad del risotto de boletus que puedes encontrar en Granel Parque de las Avenidas es superior, ya que se trata de un arroz extra cultivado en el delta del Ebro. Luego es mezclado con boletus, ajo y perejil, consiguiendo un producto 100% natural, sin conservantes, colorantes, aromas artificiales, ni sal.

VALORES NUTRICIONALES por 100g de producto: valor energético 509,7 Kj / 121,74 Kcal, grasas 0,04 g, de las cuales saturadas 0,03 g, hidratos de carbono 27,27 g, de los cuales azúcares 0,18 g, proteínas 2,76 g, fibra 0,66 g, sal 0,002 mg.

Cocción: para preparar el risotto de boletus se recomienda realizar primero un sofrito de cebolla, luego añadir 100 g de arroz por persona (aprox), mezclar y dorar hasta que el arroz quede impregnado y casi transparente. En paralelo, se debe tener el doble de agua o caldo de verduras en ebullición. Se añade una pequeña cantidad del caldo a la cazuela con el arroz y el sofrito. A medida que se vaya consumiendo el líquido se debe ir añadiendo más poco a poco sin dejar de remover para que se rompa el grano de arroz y el almidón haga que el risotto quede cremoso.
Cocer durante aproximadamente 18-20 minutos. Dejar reposar 5 minutos más, rectificar de sal, y opcionalmente añadir queso parmesano (sin removerlo para no hacer una pasta, simplemente rallado encima y dejar que vaya filtrando al fundirse con el calor del arroz). Opcionalmente, puede añadir vino blanco.

Es importante tener agua o caldo caliente siempre a punto por si necesitamos añadir más durante la cocción, para evitar de cortar el proceso y que se consuma. Se puede enriquecer la receta añadiendo más setas o verduras. No olvidar: cocinar a fuego lento.

Origen: Delta del Ebro, España