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Lenteja roja

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Puedes encontrar lentejas rojas en Granel Parque de las Avenidas. Proceden de la agricultura ecológica y son ricas en fibra, hidratos de carbono, vitamina B9, hierro, vitamina B6, vitamina B, magnesio, potasio, fósforo y zinc.

Las lentejas rojas tienen las mismas propiedades que las otras variedades de lenteja, la diferencia de color está provocada porque la lenteja roja no tiene la cascarilla; lo que las transforma en un alimento fácil de comer y que no hace falta remojarlas. Es una de las legumbres que es más fácil de digerir.

Además de ser indispensable para el crecimiento celular, la vitamina B9 -o ácido fólico- interviene en el metabolismo de proteínas, ADN y ARN.

Cocción: Para cocer las lentejas rojas las colocamos en olla normal o a presión, junto a cuatro medidas de agua fría. Llevamos a ebullición y cocinar a fuego bajo durante 30/40 min. Podemos agregar un trocito de alga kombu a la cocción (aprox. 5 cm), y hierbas al gusto. Una vez cocidas se deshacen mucho, así que habrá que controlar bien el tiempo de cocción para obtenerlas en el punto que deseamos. Son ideales para hacer cremas, croquetas o incluso sopas.

Origen: Turquía