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Cuscús espelta integral

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El cuscús de espelta integral que tenemos en Granel Parque de las Avenidas procede de la agricultura ecológica. Se trata de una variedad de trigo que se cultiva desde hace unos 7000 años, considerada como el origen de todas las variedades de trigo que conocemos.

Este grano no ha sufrido manipulaciones genéticas a través de la hibridación, por lo que las personas que sufren problemas de alergias suelen aceptarlo mejor que otras variantes. Además se trata de una planta que resiste las plagas y la climatología, lo que significa una ventaja para el cultivo ecológico.

Sus propiedades nutricionales han hecho que estemos ante un tipo de cereal cada vez más apreciado, la espelta tiene mayor porcentaje de proteínas, minerales y vitaminas, en especial: magnesio, hierro, fósforo, vitamina E, B y betacaroteno, y los 8 aminoácidos esenciales.
Es además una fuente de ácido salicílico, bueno para los tejidos y los sistemas inmunitario y circulatorio.

La espelta es más tolerada por intestinos delicados que el trigo convencional, gracias a su menor contenido en gluten.

Cocción: llevar agua a ebullición y verterla luego en un bol con una ración de cous cous de espelta integral, se tapa y se deja reposar hasta que el cereal logre absorber el agua. Puede combinarse con verduras, legumbres o como aporte energético para ensaladas de verano. También su recetas dulces y postres.

Valores nutricionales: por 100g valor energético 1475 Kj / 349 Kcal grasas, 2,60 g los cuales saturados, 0,57 g hidratos de carbono, 63,60 g de los cuales azúcares, 2,5 g proteínas, 14,30 g fibra 6,80 g, sodio 17 mg. Contiene GLUTEN.

Origen: Italia