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Azuki

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En Granel Parque de las Avenidas ofrecemos azukis ecológicos. Esta legumbre es originaria del Himalaya, luego se hicieron muy populares en China, y ahora son la segunda legumbre más consumida en Japón, después de la soja.

De fácil digestión, contienen grandes cantidades de fibra, vitaminas del grupo B, hierro, manganeso, magnesio, fósforo, calcio y zinc. Además, son de las pocas legumbres que contienen proteína completa y por tanto de alto valor biológico, es decir, que contienen todos los aminoácidos esenciales.

Uno de estos aminoácidos, la metionina, es el responsable del efecto relajante que generan los azukis en nuestro organismo; otro, la lisina, es importante para el desarrollo del cerebro.

Los azukis son las únicas legumbres con efecto alcalinizante, por eso son útiles en problemas de huesos, que normalmente se deben a un estado de acidosis. Entre otras ventajas se conoce a los azukis como un buen diurético y desintoxicante, liberando de forma natural el exceso de líquido del cuerpo.

Cocción: Dejar en remojo toda la noche (aprox.12h). Descartar el agua del remojo y poner a cocinar en cuatro medidas de agua fría, llevar a ebullición y cocinar a fuego bajo durante 1 ½ hora aproximadamente. Podemos agregar un trocito de alga kombu tan al remojo como la cocción (aprox. 5 cm), y hierbas al gusto.


Origen: China